Ställ ugnen på 175 grader. 

Mixa dadlarna i matberedare, tillsätt kokosoljan och mixa ihop. 

Blanda ihop mandelmjöl, pepparkakskrydda och bakpulver i en bunke och häll de sen i matberedaren med de andra. 

Mixa allt ett par minuter. Knåda ihop till en deg. 

Degen ska kännas lite oljig. Låt degen vila i kylen i några timmar. 

Strö mandelmjöl på bakbordet. Ta en bit av degen i taget och platta till i handen. 

Lägg degen på bakbordet och strö över mandelmjöl igen. 

Kavla ut degen och ta ut pepparkakor med pepparkaksformar. Om degen fastnar på kaveln och går sönder så har du använt för lite mandelmjöl. 

Använd en spatel/kniv och ta lös pepparkakorna försiktigt från bordet. 

Lägg pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda mitt i ugnen i 4-8 munuter beroende på hur tjocka de är. 

Håll koll de sista minutrarna så de inte bränns. När kakorna börjar bli bruna runt kanterna är dom färdiga. 

Lägg pepparkakorna på ett galler för att svalna.