Skriv ut

Gräddtårta

Ingredienser

Tårtbotten:

  • 9 dl mandelmjöl
  • 4,5 tsk bakpulver
  • 1 krm havssalt
  • 2 krm vaniljpulver
  • 30 urkärnade, färska dadlar
  • 4 st ägg
  • 0,5 msk saft från citron
  • 1 dl smält kokosolja
  • 200 gr jordgubbar

Vaniljkräm:

  • 8 st äggulor
  • 8 dl kokosmjölk
  • 12 färska, urkärnade dadlar
  • 4 tsk vaniljpulver
  • 4 st gelatinblad

Jordgubbskräm:

  • 500 gr jordgubbar
  • 7 färska, urkärnade dadlar
  • 3 st gelatinblad

Garnering:

  • 3 frp kokosgrädde garant:s
  • färska jordgubbar
  • hackade mandlar

Instruktioner

Vaniljkrämen:

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

  2. Mixa dadlarna med kokosmjölken slätt. Häll smeten i en kastrull. Vispa ned äggulorna och vaniljpulvret. Låt krämen sjuda samtidigt som du vispar, tills den tjocknar. Krämen får bara bubbla lite lätt. (den får inte koka). De tar en stund.

  3. Häll upp krämen i en skål och blanda ned gelatinbladen.

    Ställ in skålen i kylen i minst 5 timmar.

    Rör om ordentligt med en sked efter den stått i kylen så det blir kräm som går att breda ut på tårtbotten. 

Jordgubbskrämen:

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. 

  2. Mixa jordgubbarna med dadlarna slätt. Häll de i en kastrull och koka upp. Låt småkoka i 5 minuter medan du rör om hela tiden. 

  3. Häll upp krämen i en skål och blanda ned gelatinbladen. 

    Ställ skålen i kylen i minst 5 timmar. 

    Rör om ordentligt med en sked efter den stått i kylen så det blir en kräm som går att breda ut på tårtbotten. 

Tårtbotten:

  1. Ställ ugnen på 175 grader.

    Kläm fast ett bakplåtspapper på botten av en springform och smörj hela formen med smält kokosolja.

  2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.

    Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).

  3. Mixa ihop dadlar, äggulor, citronsaft, kokosolja och jordgubbar i en mixer eller med stavmixer. Mixa sedan ned mjölblandningen. Mixa tills det är blandat till en smet.

    Vispa äggvitorna hårt och vänd ned i smeten och rör om försiktigt.

    Häll smeten i springformen och jämna till.

  4. Grädda i ugnen på ett steg lägre än mitten, i ca 35 minuter. Känn med en sticka så den är klar.

    Låt svalna i 10 minuter ta sedan av kanterna på springformen och låt svalna helt innan du skär upp i tre delar.

    Om du tycker att kanterna blivit för hårda på tårtbottnen så skär bort dom innan du gör tårtan. 

Tårtan:

  1. Bred på fyllningarna och lägg ihop tårtan. 

    Tryck ut grädden ur 2 förpackningar på tårtan och bred ut den ovanpå och runt om. 

    Tryck eventuellt ut den andra förpackningen med grädden i en spritspåse och spritsa runt om. 

  2. Toppa med jordgubbar. Och strö hackade mandlar runt om.