Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt ägget och kokosoljan. Rör om tills du har en deg(en ganska lös deg)
Ställ in degen i kylen i ca 30 minuter.
Ställ ugnen på 175 grader.
Rulla degen till tre längder på en plåt med bakplåtspapper på. Tryck ut dom ganska platta med fingrarna. Om de spricker så tryck bara till där med fingrarna, det måste inte bli perfekta längder.
Pensla med äggvitan.
Hacka lite pistaschnötter och strö dom över längderna.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-17 minuter. Håll koll mot slutet så dom inte bränns. Kakorna kommer kännas mjuka först, men dom stelnar när dom svalnat.
Skär snittar av längderna direkt när du tagit ut plåten från ugnen. Lägg på ett galler för att svalna.