Förbered vaniljkrämen och jordgubbssylten som ska stå i kylen i ca 5 timmar. Ställ in kokosgrädden i kylen om du inte redan har den där.
Ställ ugnen på 175 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper på botten av en springform och smörj hela formen med smält kokosolja.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
Separera äggulan från äggvitan (utan att det kommer någon äggula i äggvitan).
Mixa ihop dadlar, äggulan, citronsaft, kokosolja och banan i en mixer eller med stavmixer. Blanda sedan ned mjölblandningen.
Vispa äggvitorna hårt och vänd ned i smeten och rör om försiktigt.
Häll smeten i springformen och jämna till med baksidan av en sked. (blöt ev. skeden så går det lättare)
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna i 10 minuter, ta sedan av kanterna på springformen. Skär bort kanterna runt om och låt botten svalna helt innan du delar den i små bitar.
När allt är klart så varva glasen med tårtbottenbitarna, vaniljkräm, jordgubbssylt och jordgubbar (delade i 8 delar).
Toppa med kokosgrädde och jordgubbar,