Ställ ugnen på 175 grader. 

Lägg 12 muffinsformar i en muffinsplåt. 

Smörj formarna med kokosolja. 

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. 

Vispa ihop de våta ingredienserna i en annan stor bunke. 

Rör ned de torra ingredienserna till de våta. Blanda länge och väl. 

Fördela smeten i muffinsformarna. Jämna till med en sked. (Smeten blir ganska tjock.)

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Känn med en sticka mot slutet. Stickan kan bli smulig men den ska inte bli smetig. 

Låt svalna helt på galler. 

Tryck ut kokosgrädden i en skål. Rör om med en sked. 

Tillsätt kokosoljan lite i taget medan du rör om hela tiden. (Viktigt att göra det långsamt så att kokosoljan blandas ordentligt med kokosgrädden.) 

Gör samma sak med honungen, tillsätt lite i taget medan du rör om. 

Tillsätt kakaon, vaniljpulvret och rör om tills du har en härligt glansig smet. 

Ställ in i kylen för att den ska stelna ihop lite så att det går att spritsa den.

Spritsa frostingen på muffinsarna. (Om du haft frostingen länge i kylen så låt den stå framme ett tag innan så blir de lättare att spritsa ut. 

Dekorera gärna med lite kokosflingor. 

Förvara cupcakesen i kylen och ta fram dom precis innan servering. Frostingen blir för lös om dom står framme för länge.