Rör ihop gelatinpulvret med vattnet i en mindre skål eller i något annat litet som ett dl-mått till exempel.
Om du använder frysta hallon så koka hallonen i en kastrull under omrörning i 5 minuter. (Du behöver inte koka dom i vatten, de blir vattnigt när hallonen tinar). Använder du färska hallon så kan du hoppa över detta moment.
Mixa hallonen med kokosmjölk, vaniljpulver, honung och citronsaft. Enklast med stavmixer i en hög mixerskål. En mixer/blender funkar också.
Sila och häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp igen.
Dra av kastrullen från plattan och vispa ned gelatinet. Vispa ca 30-60 sekunder så att det blandas ordentligt.
Häll upp i fina glas eller skålar. Låt stelna i kyl i 5-6 timmar minst.
Toppa med bär och hackade, salta pistaschnötter.