Ställ ugnen på 200 grader.
Skölj och nagga en stor sötpotatis runt om.
Baka sötpotatisen mitt i ugnen i 1-1,5 timme. Stick ned en gaffel i mitten av sötpotatisen mot slutet, när den känns mjuk är den färdig.
Dela på sötpotatisen och gröp ur innehållet. Mät upp 2 dl sötpotatis.
Ställ ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg, olivolja och 2dl mosad ugnsbakad sötpotatis i en bunke.
Blanda ihop de övriga ingredienserna i en annan bunke.
Blanda ihop allt och häll smeten i en smord brödform på ca 1,5 liter.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.
Känn med en sticka i mitten av brödet. När stickan är torr är brödet klart.
Låt brödet svalna innan du skär upp det i skivor.