Go Back
Skriv ut

Fylld paprika med bacon, sötpotatis och cashewgrädde

Ingredienser

  • 3 dl cashewnötter
  • 1,5 dl vatten
  • 6 st medelstora paprikor
  • 200 gr bacon
  • 375 gr riven sötpotatis
  • 0,75 tsk svartpeppar
  • 3 krm vitlökspulver
  • 2 krm lökpulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • olivolja
  • havssalt
  • 3 uppvispade ägg

Instruktioner

  1. Blötlägg cashewnötterna i minst 4 timmar.

    Häll av blötläggningsvattnet. Mixa cashewnötterna och tillsätt vattnet, lite i taget, under fortsatt mixning. Det ska bli en slät och fluffig "grädde". 

  2. Ställ ugnen på 200 °C.

  3. Dela paprikorna på mitten och ta bort kärnorna. Pensla paprika-halvorna med olivolja och lägg dom på en bakplåtspappersklädd plåt. Salta och peppra och ställ in plåten mitt i ugnen i 20 minuter.

  4. Stek under tiden baconet knaprigt. Lägg i den rivna sötpotatisen i stekpannan och stek ihop med baconet. Krydda och salta. Tillsätt olivolja om det behövs. Sötpotatisen ska bara mjukna lite. Häll i cashewgrädden i stekpannan och rör om.

  5. Häll bort vattnet som blivit i paprika-halvorna. Fördela röran i paprika-halvorna. Fördela de uppvispade äggen ovanpå.

  6. Ställ in plåten mitt i ugnen igen i 35 minuter.