Blötlägg cashewnötterna i minst 4 timmar.
Häll av blötläggningsvattnet. Mixa cashewnötterna och tillsätt vattnet, lite i taget, under fortsatt mixning. Det ska bli en slät och fluffig "grädde".
Ställ ugnen på 200 °C.
Dela paprikorna på mitten och ta bort kärnorna. Pensla paprika-halvorna med olivolja och lägg dom på en bakplåtspappersklädd plåt. Salta och peppra och ställ in plåten mitt i ugnen i 20 minuter.
Stek under tiden baconet knaprigt. Lägg i den rivna sötpotatisen i stekpannan och stek ihop med baconet. Krydda och salta. Tillsätt olivolja om det behövs. Sötpotatisen ska bara mjukna lite. Häll i cashewgrädden i stekpannan och rör om.
Häll bort vattnet som blivit i paprika-halvorna. Fördela röran i paprika-halvorna. Fördela de uppvispade äggen ovanpå.
Ställ in plåten mitt i ugnen igen i 35 minuter.