Om du väljer att använda bacon i fyllningen så börja med att klippa baconet i små bitar och stek det knaprigt. Lägg baconet åt sidan för att svalna. 

Ställ ugnen på 150 grader. 

Mixa pumpafrön till ett mjöl, häll i vattnet, lite i taget medan du mixar till en slät smet. Lägg i dadlarna och mixa slätt.

Häll smeten i en skål och blanda i havssalt och fiberhusk. 
Låt smeten stå o svälla 5-10 minuter. 

Tryck ut degen jämnt på en plåt mellan två oljade bakplåtspapper. Tryck ut degen över hela plåten. Dra bort det översta bakplåtspappret. 

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Lägg en vikt kökshandduk i öppningen för att släppa ut fukt, under hela gräddningen. 

Gör under tiden fyllningen: 
Häll av blötläggningsvattnet av cashewnötterna. Mixa nötterna i en mixer eller lättast med stavmixer i en hög mixerskål. Tillsätt totalt 0,5 dl vatten under fortsatt mixning. Det kan ta ca 5 minuter att få en krämig "ostsmet". Blanda sedan i kryddorna, salt och peppar.

Jämna till kanterna på brödet så det är en jämn rektangel utan några hårda kanter. 

Bred på fyllningen och sprid ut baconet eller skinkan över brödet. Rulla ihop brödet från kortsida till kortsida och skär sedan rullen i 8 bitar.