Go Back
+ servings
Skriv ut

Fläskfilé med mild pepparsås

Portioner 4 portioner

Ingredienser

Fläskfilén:

  • 1 st (ca600gr) fläskfilé
  • 1 tsk havssalt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • 2 msk kokosolja
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 dl vatten

Sås:

  • 0,5 dl hackad lök
  • 0,5 tsk rosépepparkorn
  • 0,5 tsk grönpepparkorn
  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar
  • 4 dl kokosmjölk santa maria:s extra creamy
  • 0,5 tsk balsamvinäger
  • havssalt efter tycke och smak
  • sky från ugnsformen med fläskfilén

Instruktioner

Fläskfilén:

  1. Sätt ugnen på 150 grader. 

  2. Putsa filén och klappa in salt, peppar och timjan runt om. Bryn den med kokosoljan och olivoljan runt om på högsta värmen i en stekpanna. 

  3. Lägg filén i en ugnsform. Häll vattnet i stekpannan och vispa ihop med skyn. Häll skyn i ugnsformen.

  4. Ställ in formen mitt i ugnen och låt köttet steka klart tills innertemperaturen är 70 grader. Låt den sedan vila i folie medan du gör såsen. 

Såsen:

  1. Häll skyn från ugnsformen i en stekpanna tillsammans med den hackade löken. Bryn löken en stund. Häll sedan löken med skyn i en hög mixerskål och mixa slätt tillsammans med en del av kokosmjölken. Häll de sedan tillbaka till stekpannan. 

  2. Krossa rosépepparn och grönpepparn i en mortel. Blanda ned i såsen tillsammans med resten av ingredienserna. 

  3. Låt såsen småkoka under omrörning i 10 minuter eller tills den tjocknat. 

  4. Skiva upp fläskfilén och häll såsen över. Servera med ugnsrostade rotfrukter.