Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt små koka i 5 minuter. medan du vispar. Häll upp såsen i en skål och låt kallna i kylen i minst 3 timmar. Rör om med en sked innan servering.
Om du använder frysta blåbär: Ta fram bären och låt dom tina tillsammans med kokosmjöl och citronsaft.
Om du använder färska blåbär: Blanda bären med citronsaften och uteslut kokosmjölet.
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa mandelsmör, dadlar, kokosolja och citronsaft slätt i en matberedare.
Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, vaniljpulver, bakpulver och salt och häll ned i matberedaren och mixa ihop allt till en deg.
Klä en form (20*20cm/24*17cm) med bakplåtspapper. Ta 2/3 delar av pajdegen och tryck ut i botten av formen (ej upp på kanterna) med lite blöta fingrar.
Förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter. Blanda kokosflingorna i degen som är över och sätt in i kylen en stund.
Fördela blåbärsfyllningen ovanpå de förgräddade pajskalet. Ta resten av degen och strö över fyllningen.
Grädda mitt i ugnen i ca 25minuter. Håll koll mot slutet så de inte bränns.
Låt svalna och skär upp i 6 rutor. Servera med vaniljsåsen.