Go Back
+ servings
Skriv ut

Ugnsbakad sötpotatis med nötig laxröra

Portioner 2 portioner

Ingredienser

  • 2 st stora sötpotatisar
  • 150 gr varmrökt lax
  • 1 dl cashewnötter
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl hackad rödlök
  • 3 msk färsk/fryst gräslök
  • 2 tsk saft från citron
  • 1 krm vitpeppar
  • havssalt

Instruktioner

  1. Lägg cashewnötterna i blöt i minst 4 timmar.

    Ställ ugnen på 200 °C.

  2. Skölj sötpotatisarna och lägg de på en plåt.

    Skär ett kryss på ovansidan på dom.

    Baka sötpotatisarna mitt i ugnen i 1-1,5 timme. Stick ned en gaffel i mitten av sötpotatisarna mot slutet, när de känns mjuka är de färdiga.

    Låt de svalna 5 minuter.

  3. Häll av blötläggningsvattnet från cashewnötterna. Mixa cashewnötterna med stavmixer i en hög skål. Tillsätt vattnet medan du mixar.
    Mixa tills du har en fluffig "grädde". 

    Rör ihop cashewgrädden med rödlök, gräslök, citronsaft, vitpeppar och lax. Smaka av med havssalt.

  4. Öppna upp sötpotatisarna och salta lite inuti dom. 

    Lägg i laxröran. Strö över färsk eller fryst gräslök och några cashewnötter.