Skriv ut

Raw Paleo Semmel-cheesecakes

Portioner 12 st

Ingredienser

Botten:

  • 3 dl mandel
  • 12 urkärnade, färska dadlar

Mandelmassa:

  • 2 dl mandel
  • 2 msk honung
  • 2 msk kokosmjölk santa maria:s extra creamy

Fyllning:

Instruktioner

Botten:

  1. Mixa mandlarna och dadlarna tillsammans tills du har en något smulig deg. Tryck ut degen i botten av 12 muffinsformar. Lägg muffinsformarna i en muffinsplåt. 

Mandelmassa:

  1. Lägg mandlarna i kokande vatten i 1 minut. Skölj mandlarna i kallt vatten och tryck bort skalet med fingrarna.

    Mixa mandlarna med honung tills de blivit en slät mandelmassa. Tillsätt kokosmjölken och mixa ihop.

    Fördela hälften av mandelmassan i muffinsformarna och tryck ned den jämnt över botten. 

Fyllningen:

  1. Mixa alla ingredienser till fyllningen utom kokosoljan till en slät smet. De tar en stund. Häll sedan i den smälta kokosoljan och mixa ihop. 

    Fördela fyllningen i muffinsformarna och jämna till. 

  2. Tryck ner små bitar av mandelmassan som är kvar.

  3. Lägg plastfolie över formen och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ta fram och låt dom tina 15 minuter om du vill ha dom mjuka, dom är goda att äta direkt också när dom är frusna.