Go Back
+ servings
Skriv ut

Sötpotatisgratäng

Portioner 4 portioner

Ingredienser

  • 800 gr sötpotatis
  • 4 dl hackad purjolök
  • 2 msk kokosolja
  • 1 tsk havssalt

Ostsås:

  • 150 gr cashewnötter
  • 3 dl vatten
  • 3 msk bjästflingor(näringsjäst)
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk havssalt
  • 0,5 tsk vitpeppar
  • 0,5 tsk torkad rosmarin
  • 3 msk tapiokamjöl

Instruktioner

  1. Lägg cashewnötterna i blöt i minst 4 timmar. 

  2. Sätt ugnen på 200 grader. 

  3. Skala och skär sötpotatisen i tunna jämna skivor, 

  4. Stek purjolöken mjuk i kokosoljan.

Ostsåsen:

  1. Häll av blötläggningsvattnet från cashewnötterna och skölj nötterna. 

  2. Mät upp 3 dl vatten. Mixa nötterna, tillsätt sedan vattnet lite i taget medan du mixar, tills du har en slät grädde. De tar ett par minuter. 

  3. Häll cashewgrädden i en kastrull tillsammans med de övriga ingredienserna till ostsåsen. 

  4. Koka upp såsen och vispa hela tiden. Koka tills såsen tjocknat och ser ut som ostsås. Ställ kastrullen åt sidan, mixa såsen med stavmixer om det är några klumpar i såsen. 

  5. Smörj botten av en ugnsform med ostsåsen.

  6. Varva sedan sötpotatis, purjolök, havssalt och ostsås. Börja med sötpotatis och avsluta med ostsåsen. 

  7. Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter. Känn med en gaffel mot slutet, när sötpotatisen mjuknat är den klar. 

  8. Lägg folie/bakplåtspapper över formen i ugnen efter ca 30 minuter om de ser ut att börja brännas. 

  9. Toppa gärna gratängen med färsk basilika och körsbärstomater.