En supersmarrig och krämig sötpotatisgratäng med cashew-”ost”sås som passar likabra till vardags som till fest😍
Varför inte ställa fram den på julbordet. Vi älskar varma gratänger på vintern när det är kallt ute.
Ofta använder vi och många andra kokosmjölk eller kokosgrädde i matlagning men ibland vill man inte ha kokossmaken så nu testade vi att göra ”ost”sås av cashewgrädde till att fylla gratängen med. Vilken succé här hemma. Såå gott! 😋Ostsmaken kommer av bjästflingorna.
Du kan självklart byta ut cashewnötterna och vattnet i receptet till 5 dl kokosmjölk om du hellre vill ha det. Då passar sötpotatisgratängen även dig som äter enligt AIP.
Sötpotatisgratängen är ett gott paleotillbehör till nästan allt och den går jättebra att frysa också. Vi tycker att de som tar mest tid i köket är tillbehören eftersom våra tillbehör alltid är antingen sötpotatis eller grönsaker som tar lite tid att bli klar. Så den här gratängen är perfekt att laga, dela upp i portioner och ha i frysen till att bara värma när man har lite bråttom.
Sötpotatisgratäng
Ingredienser
- 800 gr sötpotatis
- 4 dl hackad purjolök
- 2 msk kokosolja
- 1 tsk havssalt
Ostsås:
- 150 gr cashewnötter
- 3 dl vatten
- 3 msk bjästflingor(näringsjäst)
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 tsk havssalt
- 0,5 tsk vitpeppar
- 0,5 tsk torkad rosmarin
- 3 msk tapiokamjöl
Instruktioner
-
Lägg cashewnötterna i blöt i minst 4 timmar.
-
Sätt ugnen på 200 grader.
-
Skala och skär sötpotatisen i tunna jämna skivor,
-
Stek purjolöken mjuk i kokosoljan.
Ostsåsen:
-
Häll av blötläggningsvattnet från cashewnötterna och skölj nötterna.
-
Mät upp 3 dl vatten. Mixa nötterna, tillsätt sedan vattnet lite i taget medan du mixar, tills du har en slät grädde. De tar ett par minuter.
-
Häll cashewgrädden i en kastrull tillsammans med de övriga ingredienserna till ostsåsen.
-
Koka upp såsen och vispa hela tiden. Koka tills såsen tjocknat och ser ut som ostsås. Ställ kastrullen åt sidan, mixa såsen med stavmixer om det är några klumpar i såsen.
-
Smörj botten av en ugnsform med ostsåsen.
-
Varva sedan sötpotatis, purjolök, havssalt och ostsås. Börja med sötpotatis och avsluta med ostsåsen.
-
Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter. Känn med en gaffel mot slutet, när sötpotatisen mjuknat är den klar.
-
Lägg folie/bakplåtspapper över formen i ugnen efter ca 30 minuter om de ser ut att börja brännas.
-
Toppa gärna gratängen med färsk basilika och körsbärstomater.
Sötpotatisgratängen är naturligt glutenfri, mjölkfri, sojafri, äggfri och utan tillsatser.
Njut & må gott 💛