Låt cashewnötterna ligga i blöt i minst 4 timmar. Häll av vattnet och skölj nötterna. 

Mixa cashewnötterna med 0,5-1 dl vatten. Mixa tills du har en helt slät grädde. 

Hacka rödbetorna och äpplet i små bitar. 

Finhacka rödlök. 

Blanda ihop allt med senapen, salt och peppar i en skål. 

Låt rödbetssalladen stå i kylen under natten.