Vispa äggulorna med senap och citronsaft länge så de blir fluffigt. Lättast är att vispa med en elvisp i en hög skål eller vispa i bakmaskin. Häll droppvis i oljan och sedan kokosmjölken medan du vispar.

Tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar. Häll såsen i en skål och ställ in i kylen medan du lagar laxpytten. 

Skala och tärna sötpotatis, morötter och palsternacka. 

Stek först morötterna och palsternackan på medelhög värme i olivolja i 10 minuter. Tillsätt sötpotatisen och stek på medelvärme i 10 minuter. Tillsätt purjolöken, salta med örtsalt, peppra och stek ytterligare 10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Häll i nån matsked vatten då o då så går det fortare. 

Koka broccolibuketterna i ca 4 minuter och häll av vattnet direkt. 

Skär laxen i mindre bitar, salta med örtsalt, peppra och stek de i en annan panna på hög värme med olivolja och citronsaft. Stek i ca 3 minuter. 

Dela ev. broccolibuketterna i mindre bitar och vänd sedan ned broccolin och laxbitarna med rotfrukterna. 

Servera med den kalla gräslöksåsen.