Paleo Laxpytt med kall gräslökssås

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.com

Pyttipanna är en så god vardags rätt som vi gör ofta. Vi brukar skala och hacka färdigt rotfrukter och sätta i frysen så är det enkelt att bara ta fram när man ska laga middag.

Den här gången gjorde vi pyttipanna med laxfilé-bitar och serverade med en kall gräslökssås, supergott 😍

Gräslökssåsen har vi gjort av en hemmagjord majonäs och torkad gräslök. Man kan göra såsen kvällen innan och ställa den i kylen, den blir dessutom bara godare ju längre den får stå i kylen. Såsen håller i upp till en vecka i kylen så varför inte göra en dubbel sats och äta den till någon annan rätt inom den närmaste veckan. Vi gör ofta så för att spara tid i köket.

Paleo Laxpytt med kall gräslökssås

Portioner 4 portioner

Ingredienser

Laxpytt:

  • 600 gr sötpotatis
  • 200 gr morötter
  • 50 gr palsternacka
  • 1 dl hackad purjolök
  • 100 gr broccolibuketter
  • 400-500 gr laxfilé
  • 1 msk färskpressad citronsaft
  • olivolja
  • örtsalt
  • svartpeppar

Gräslökssås:

  • 4 st äggulor
  • 3 dl mild olivolja
  • 2 msk kokosmjölk
  • 0,5 msk färskpressad citronsaft
  • 2 tsk dijonsenap
  • havssalt
  • svartpeppar
  • 2 msk torkad gräslök

Instruktioner

Gräslökssåsen:

  1. Vispa äggulorna med senap och citronsaft länge så de blir fluffigt. Lättast är att vispa med en elvisp i en hög skål eller vispa i bakmaskin. Häll droppvis i oljan och sedan kokosmjölken medan du vispar.

  2. Tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar. Häll såsen i en skål och ställ in i kylen medan du lagar laxpytten. 

Laxpytten:

  1. Skala och tärna sötpotatis, morötter och palsternacka. 

  2. Stek först morötterna och palsternackan på medelhög värme i olivolja i 10 minuter. Tillsätt sötpotatisen och stek på medelvärme i 10 minuter. Tillsätt purjolöken, salta med örtsalt, peppra och stek ytterligare 10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Häll i nån matsked vatten då o då så går det fortare. 

  3. Koka broccolibuketterna i ca 4 minuter och häll av vattnet direkt. 

  4. Skär laxen i mindre bitar, salta med örtsalt, peppra och stek de i en annan panna på hög värme med olivolja och citronsaft. Stek i ca 3 minuter. 

  5. Dela ev. broccolibuketterna i mindre bitar och vänd sedan ned broccolin och laxbitarna med rotfrukterna. 

  6. Servera med den kalla gräslöksåsen.

Laxpytten och gräslökssåsen är naturligt glutenfri, mjölkfri, sojafri, sockerfri och utan tillsatser.

Fler liknande recept:

Dragonkryddad oxpytt

Laxgryta i crockpot

Njut & må gott 💛

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *