Varför inte slänga ihop en vegetarisk lunch eller middag ibland… ♥
Tomatsås med zucchinipasta
Portioner 2 portioner
Ingredienser
- 500 gr passerade tomater
- 1 msk tomatpure
- 1 msk osötad äppelmos
- 1 dl kokosmjölk Santa Maria:s Extra Creamy
- 3 msk olivolja
- 2 st hackad gul lök
- 1 st hackad röd paprika
- 2 st finhackade vitlöksklyftor
- 1 msk torkad oregano
- 1 tsk havssalt
- 1 st lagerblad
- 0,5 tsk rosmarin
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 st zucchini
Instruktioner
-
Stek lök, paprika och vitlök i olivoljan. Tillsätt resten av ingredienserna utom zucchinin. Låt småkoka 10 minuter.
-
Gör pasta av zucchinin i en grönsakssvarv. Lägg ner pastan i tomatsåsen och koka upp under omrörning.
Servera med vindruvor och körsbärstomater.
Njut & må gott ♥