Blåbärspajrutor med vaniljsås (paleo, äggfri, vegan)

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.com –

Jättegoda blåbärspajrutor med en mjuk botten, ett segknaprigt pajskal på toppen och en något syrlig fyllning mittemellan 😍Dom blir underbart goda med vaniljsås till men de är lika goda att njuta av som en kaka utan något till.

Pajskalet innehåller mandelsmör, du kan antingen göra som vi och göra eget mandelsmör enligt ”under vårt tak”:s recept eller köpa färdigt (länk i ingredienslistan).

Vaniljsåsen görs med kokosmjölk eller kokosgrädde. Välj kokosgrädde och du vill ha en tjockare vaniljsås. Den ska kokas och ska sedan kallna för att den ska tjockna så gör vaniljsåsen minst 3 timmar innan du börjar med pajen.

Om du inte tycker om kokosgrädde så kan vi rekommendera att använda denna cashewgrädde istället.

Blåbärspajrutor med vaniljsås

Portioner 6 bitar

Ingredienser

Pajskal:

Fyllning:

  • 250 gr färska/frysta blåbär
  • 1 msk kokosmjöl (används om du använder frysta blåbär)
  • 1 tsk citronsaft

Vaniljsås:

  • 4 dl kokosmjölk/kokosgrädde santa maria:s/garant:s
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 0-2 msk lönnsirap/dadelsirap beroende på hur sött du vill ha

Instruktioner

Vaniljsås:

  1. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt små koka i 5 minuter. medan du vispar. Häll upp såsen i en skål och låt kallna i kylen i minst 3 timmar. Rör om med en sked innan servering. 

Fyllning:

  1. Om du använder frysta blåbär: Ta fram bären och låt dom tina tillsammans med kokosmjöl och citronsaft. 

    Om du använder färska blåbär: Blanda bären med citronsaften och uteslut kokosmjölet. 

Pajskal:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. 

  2. Mixa mandelsmör, dadlar, kokosolja och citronsaft slätt i en matberedare.

  3. Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, vaniljpulver, bakpulver och salt och häll ned i matberedaren och mixa ihop allt till en deg. 

  4. Klä en form (20*20cm/24*17cm) med bakplåtspapper. Ta 2/3 delar av pajdegen och tryck ut i botten av formen (ej upp på kanterna) med lite blöta fingrar. 

  5. Förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter. Blanda kokosflingorna i degen som är över och sätt in i kylen en stund. 

  6. Fördela blåbärsfyllningen ovanpå de förgräddade pajskalet. Ta resten av degen och strö över fyllningen.

  7. Grädda mitt i ugnen i ca 25minuter. Håll koll mot slutet så de inte bränns. 

  8. Låt svalna och skär upp i 6 rutor. Servera med vaniljsåsen.

Blåbärspajen är naturligt glutenfri, mjölkfri, äggfri, sojafri, sockerfri och utan tillsatser.

Njut & må gott 💛

2 thoughts on “Blåbärspajrutor med vaniljsås (paleo, äggfri, vegan)

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *