Sötpotatislimpa

Det är så gott med sötpotatis i bröd. Det blir så saftigt och gott ♥

Om du har färdig ugnsbakad sötpotatis i kylen så tar det bara några minuter att göra redo limpan för ugnen. 

5 från 1 röst
Skriv ut

Sötpotatislimpa

Portioner 1 limpa

Ingredienser

  • 4 st ägg
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 st stor sötpotatis (2 dl mosad ugnsbakad sötpotatis)
  • 5 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk fiberhusk
  • 0,5 tsk havssalt

Instruktioner

  1. Ställ ugnen på 200 grader. 
    Skölj och nagga en stor sötpotatis runt om.
    Baka sötpotatisen mitt i ugnen i 1-1,5 timme. Stick ned en gaffel i mitten av sötpotatisen mot slutet, när den känns mjuk är den färdig.
    Dela på sötpotatisen och gröp ur innehållet. Mät upp 2 dl sötpotatis. 

  2. Ställ ugnen på 175 grader.

  3. Vispa ihop ägg, olivolja och 2dl mosad ugnsbakad sötpotatis i en bunke.

  4. Blanda ihop de övriga ingredienserna i en annan bunke.

  5. Blanda ihop allt och häll smeten i en smord brödform på ca 1,5 liter. 

  6. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. 

  7. Känn med en sticka i mitten av brödet. När stickan är torr är brödet klart. 

  8. Låt brödet svalna innan du skär upp det i skivor. 

Njut & må gott ♥

7 Kommentarer on “Sötpotatislimpa”

  1. Hej. Det står att sötpotatisen ska va i ugnen först, och sen göras till mos. Kan man koka potatisen istället? Och sen mosa den. Som man gör med vanlig potatismos? Tack

    Svara

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Betyg