Supergoda paleovänliga, naturligt glutenfria, mjölkfria, sockerfria och även äggfria hallongrottor 😍
Sega hallongrottor
Ingredienser
Kakdeg:
- 8 färska, urkärnade dadlar
- 3 msk kokosolja
- 1 tsk vaniljpulver
- 4 dl mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
- en nypa havssalt
Fyllning:
- 50 gr frysta hallon
- 20 gr mullbär
Instruktioner
-
Koka upp hallon och mullbär i en kastrull under omrörning. Mixa slätt.
Om du tycker att det är svårt att mixa så liten mängd så gör dubbelt och spara resten av fyllningen till att ha i smoothie.
-
Ställ ugnen på 175 grader.
-
Mixa dadlarna. Tillsätt de övriga ingredienserna till kakdegen och mixa till en deg.
-
Ställ in degen i kylen för att stelna lite i ca 20 minuter.
-
Dela degen i 16 delar och rulla ihop till bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och gör en fördjupning i varje kaka.
-
Fyll kakorna med hallonfyllningen.
-
Grädda mitt i ugnen i ca 8-9 minuter. Håll koll mot slutet, vänd på kakorna och se så dom inte börjar brännas på undersidan.
-
Låt kakorna svalna på galler.
Vi försöker undvika att använda sötning som honung, lönnsirap, agave så gott det går (även om det är okej inom paleo) och istället ha i torkad eller färsk frukt som sötning, så i dom här sockerfria kakorna har vi använt färska dadlar som sötning.
I ”vanliga” hallongrottor har man hallonsylt fullt med socker som fyllning. Vi har valt att fylla våra paleo hallongrottor med en hallon och mullbärssylt som helt enkelt är hallon och mullbär som mixas ihop. Det är så härligt att använda naturlig sötning istället för socker i kakor och bakverk. Mullbär är sött, gott och dessutom väldigt rik på vitaminer och mineraler. Vi har inte direkt dåligt samvete när vi ibland ställer fram paleokakor till mellanmål som innehåller så mycket vitaminer, mineraler, protein, fett m.m och inget raffinerat socker eller mjöl.
Njut & må gott 💛