Sommarkaka (paleo)

Godaste sommarkakan som är våran paleoversion av den klassiska sommarkakan. Kakan blir väldigt saftig med sötpotatis i, toppingen är en sååå god och krispig kanelcrumble som gör hela kakan 😍😍

Sommarkakan är enkel att baka precis som många andra paleokakor. Den kommer garanterat att gillas av även de som inte äter paleokost 👍

5 från 1 röst
Skriv ut

Sommarkaka

Portioner 16 bitar

Ingredienser

Botten:

  • 200 gr mosad ugnsbakad sötpotatis 200gr=ca 2,5 dl och det går åt 1-2 sötpotatisar
  • 3 medelstora ägg
  • 0,5 dl kokosolja
  • 3-4 msk kokossocker
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 4,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl tapiokamjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 krm havssalt

Topping:

  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl hackade cashewnötter
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 3-4 msk kokossocker
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 krm havssalt
  • 1 dl kokosolja, rumsvarm

Instruktioner

Topping:

  1. Rör ihop alla ingredienser till toppingen i en skål och ställ in i kylen.

  2. Botten:

  3. Ställ ugnen på 175 grader.

  4. Klä botten av en springform med bakplåtspapper. Smörj sedan hela formen med kokosolja.

  5. Mixa alla ingredienser till en slät smet, helst i en matberedare. Om du inte har en matberedare så kan du ta en bunke och vispa ihop ägg, sötpotatis, kokosolja och kokossocker och sedan röra ned resten av ingredienserna.

  6. Häll smeten i formen. Jämna till med baksidan av en blöt sked.

  7. Strö över toppingen ovanpå smeten.

  8. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Känn med en sticka. Stickan ska inte bli kladdig, men lite smulig.

  9. Lägg formen på ett galler för att svalna i 30-60 minuter.

  10. Skär kakan i 12-16 rutor och njut.

Sommarkakan är naturligt glutenfri, mjölkfri, sojafri, utan vitt socker och tillsatser.

Njut & må gott 🧡

1+

2 thoughts on “Sommarkaka (paleo)

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *