Äggmuffins med skinka (paleo, lchf)

Goda, nyttiga och mättande muffins med ägg, skinka, kokosmjölk och lite spenat, tomat, purjolök och kryddor. Till garnering använde vi hackad färsk rosmarin ?

Äggmuffins passar bra till frukost, kvällsmål eller mellanmål och är lika goda kalla som varma.

Varför inte ta med några till stranden eller på utflykten. Perfekt picknickmat ??

Äggmuffins med skinka

Portioner 12 st

Ingredienser

  • 6 st ägg
  • 1,5 dl kokosmjölk
  • 1pkt (120gr) påläggsskinka brödernas schyssta
  • 1 st tomat
  • 1 näve spenat
  • 1,5 dl hackad purjolök
  • 1 st röd paprika
  • 0,5 tsk paprikapulver
  • 1 krm vitlökspulver
  • havssalt
  • svartpeppar

Instruktioner

  1. Ställ ugnen på 175 grader. 

  2. Skär skinkan i små bitar. Hacka tomat, purjolök, paprika och spenat smått. 

  3. Stek skinka, tomat, purjolök, paprika och spenat med kryddorna, salt och peppar i olivolja tills de fått lite färg. 

  4. Vispa upp äggen med kokosmjölken i en bunke. 

  5. Fördela den stekta grönsaksblandningen i 12 smorda fack i en muffinsplåt. Häll på äggsmeten. 

  6. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. 

Äggmuffinsarna med skinka är naturligt glutenfria, mjölkfria, sojafria, sockerfria och utan tillsatser. 

Njut & må gott ?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Betyg